当星巴克、瑞幸、库迪等品牌在持续扩张下沉市场时，平价咖啡品牌幸运咖正反其道行之，正在加速突破一二线城市。
接近幸运咖方面的人士向第一财经透露，2025 年初，幸运咖定下了年内万店目标，并进一步突破一二线城市。幸运咖已验证在一线城市是盈利的，也在持续打磨门店模型。在一线城市的门店面积集中在 20-30 平米大小，进一步降低加盟商经营成本。
幸运咖的主要产品价格带在6元-8元区间，包括果咖、奶咖、果茶、轻乳茶、幸运冰等多个产品系列，最新门店数近 7000 家，覆盖全国超 300 个城市。
在一二线城市的竞争激烈下，保持健康的单店模型并不是件易事。
幸运咖虽然是独立于蜜雪集团的品牌，但在供应链资源上，两品牌之间可以共享。接近幸运咖方面的人士表示，依托集团产业链的优势，以5.9 元的美式为例，毛利在50%以上。
据了解，幸运咖在核心原料咖啡豆上进行了大手笔的押注。以采购为例，从巴西、埃塞俄比亚、印尼等产区直采阿拉比卡咖啡豆。今年5月，蜜雪集团跟巴西签署40亿元人民币的采购意向大单，其中大多数是咖啡豆。这帮助幸运咖在生豆端进一步控制成本，且有稳定的供应。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对第一财经记者分析称，幸运咖的打法比较稳健。拿到基础（门店）量之后，再把门店的运营进行规范化、专业化、精细化。打磨得差不多的时候，才去做一线城市，因为一线城市的要求会比较高，消费者会比较挑剔。所以，先在低线城市打磨，之后慢慢往一线城市走，符合蜜雪冰城一贯的战略思维——以稳为主。此外，幸运咖的供应链有较大的优势，因此带来了成本的优势，还有蜜雪冰城带来的品牌效应。所以整体来看，幸运咖的发展还是比较稳的。
也有业内人士认为，近几年，幸运咖如此亲民的定价策略，在扣除原料、租金、人力、物流等刚性成本后，其单店盈利空间被压缩，本质上是一门“薄利多销”的生意。这种模式在成本结构相对较低的下沉市场能通过规模效应维持运转。但将其复制到生活成本高昂、竞争格局更为复杂的一二线城市时，还需等待市场考验。
中国现磨咖啡市场正处于快速增长期，也给幸运咖等品牌提供了较大的想象空间。根据灼识咨询，预计2023年至2028年中国现磨咖啡复合年增长率高达19.8%，是中国现制饮品市场中增速最快的细分品类。
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揭书宜
王奕然
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